Najpoznatiji gastronomski proizvodi ovog kraja pirotski kačkavalj, beli sir, đubek, peglana kobasica i pirotsko jagnje, uz koje se poslužuju domaći hleb, ceđeno mleko, ajvar i slično, zahtevaju dodatno obrazloženje.

Peglana kobasica jedinstven je pirotski specijalitet od najkvalitetnijeg kozijeg, junećeg i ovčijeg mesa, u koje se dodaju začini, a potom se pegla i suši na promaji. Ne postoji nikakva termička obrada proizvoda. Za peglanje se uglavnom koristi flaša, a krajnji proizvod ima oblik potkovice. U Pirotu je 2011. godine održano prvo Svetsko prvenstvo u pravljenju peglane kobasice, da bi ova manifestacija vremenom prerasla u Sajam pirotske peglane kobasice, koji se održava poslednjeg vikenda u januaru mesecu. Ovog proizvoda nije bilo u ponudi preko cele godine, već uglavnom zimi, što se odrazilo na prodaju, posebno u turističkoj sezoni kada je najviše gostiju. Međutim, odnedavno jedan proizvođač iz ovog kraja nudi peglanu kobasicu preko cele godine.